Nutricionista - Maria Gabriela Goulart - Belo Horizonte

O que é intolerância a lactose?

É a deficiência da lactase, enzima responsável pela digestão desse açúcar. Devido à essa deficiência, a lactose, não digerida, se acumula em quantidades excessivas na luz do intestino, causando diarréia.

A severidade dos sintomas depende da quantidade de lactase produzida. A intolerância à lactose não desenvolve uma alergia  ao leite já que a lactose é um açúcar e não uma proteína.

 Alimentos de menor tolerância

• Leite de vaca, queijos, manteiga, requeijão e demais derivados de leite;
• Preparações à base de leite (bolo, pudins, cremes, entre outros...);
• Bolachas, biscoitos, margarina, pães, embutidos (salchichas, presunto, mortadela, patês, etc), cereais matinais, molhos, misturas para bolos e sopas, algumas guloseimas e bebidas prontas, que possuem leite em sua composição;
• Café, pois diminui a biodisponibilidade de cálcio.

Alimentos que não contém lactose

TODOS QUE NÃO POSSUEM LEITE EM SUA COMPOSIÇÃO

• Carnes em geral;
• Margarina, geléias;
• Usar doces à base de frutas ou tortas de frutas (limão; morango; maçã...);
• Todas as leguminosas (feijão, vagem, lentilha...);
• Arroz e cereais em geral;
• Todas as verduras e legumes;
• Leite de soja e de arroz, queijo tipo tofu;
• Pães e bolachas que não contenham leite em sua composição.

Prefira:

• Arroz e farinha de trigo integral, pois são mais ricos em cálcio;
• Leite de soja enriquecido com vitaminas e sais minerais;
• Devem ser incluídos na alimentação alimentos ricos em Vitamina D (atum, castanhas, salmão) e Vitamina A (cenoura, abóbora, damasco).

A lactose em medicamentos:

É necessário enfatizar também que, além dos alimentos, a lactose poderá estar presentes em muitos medicamentos, geralmente formulados como comprimidos.

Experimentar os limites:

O controle da dieta para as pessoas intolerantes depende de se experimentar os limites que cada um suporta, usando a tentativa e erro. Para aquelas pessoas que reagem a pouca quantidade de lactose, é possível encontrar no mercado leite cuja lactose foi hidrolisada (quebrada) industrialmente. Já existe no mercado brasileiro leite UHT hidrolisado, ou com baixo teor de lactose, sendo produzido por diversas empresas. Este tipo de leite é semelhante ao leite UHT, com sabor normal, contendo todos os nutrientes do leite, apesar de ser um pouco mais doce. Já existe também o leite hidrolisado em pó. Iogurtes, mesmo quando ingeridos em grande quantidade, não causam sintomas, já que as “bactérias do bem” (probióticos) presentes nas suas fórmulas (Lactobacillus Acidophillus, Lactobacillus Rhamnosus, Bifidobacterium Bifidum) iniciam a “quebra” da lactose, que facilita a digestão da lactose.

O consumo de probióticos em cápsulas juntamente com alimentos que contém lactose facilita sua digestão. Além de serem usados para prevenir e tratar doenças, como promotores de crescimento e como imunoestimulantes. 

[ Voltar ]