Nutricionista - Maria Gabriela Goulart - Belo Horizonte

Nutricionista Clínica Esportiva
101480/mg crn

Doença Celíaca

 

É uma anormalidade enzimática relacionada com dificuldade na digestão de proteína do trigo (GLUTEN). É necessário excluir o glúten da dieta para que a mucosa intestinal se recupere. A alimentação deve ser orientada, excluindo trigo, aveia, centeio, cevada e seus subprodutos. Isso significa que todos os produtos de padaria e alimentos enlatados, ou empacotados industrialmente devem ser examinados antes de serem usados. Os rótulos devem ser lidos cuidadosamente.

 Orientações

 1.      Procure se alimentar nos horários corretos, não deixe de fazer nenhuma das refeições estipuladas pelo seu nutricionista, pois isto faz parte do tratamento

2.      Os cereais que podem ser usados como substitutos da arinha de trigo são: amido de milho, fécula de batata, farinha de arroz, farinha de soja e fubá

 Alimentos permitidos e evitados

Alimentos

Alimentos recomendados

Alimentos evitados

Leite, queijo, e iogurte

Leite, queijos, iogurte, coalhadas

Observar os rótulos dos alimentos e evitar outras preparações à milanesa.

Pães, cereais, arroz e massas

Arroz, Pães feitos com farinhas permitidas, flocos de milho, canjica, fubá e flocos de arroz.

Pão, biscoitos, bolachas, bolo, e pãezinhos feitos com farinha de trigo, centeio, aveia ou cevada. Flocos de centeio, misturas prontas para panquecas, lasanha, pizza, rosas, torradas, germe de trigo, macarrão, etc. 

Frutas

Todas.

Nenhum.

Vegetais

Qualquer desde que não sejam preparadas com farinhas proibidas

Chucrute, milho, ervilhas, picles, azeitonas, cogumelos, aspargos, palmitos e outras processadas.

Carnes, aves, peixes e ovos

Todos os tipos de carnes assadas, grelhadas e cozidas

Bolinhos de carne, peixe ou frango empanado, à milanesa, feito com pão ou farinha de rosca, croquetes, carnes em conserva e frios.

Sopas

Todas as de vegetais. Para engrossá-las utilize creme de leite, amido de milho ou fécula de batata.

De macarrão, enlatadas, cremosas e industrializadas são proibidas, Leia os rótulos.

Sobremesas

Gelatinas, gelatina e sorvete de frutas, pudim, manjar branco engrossado com amido de milho

Doces comerciais contendo derivados de cereais (aveia, centeio, trigo e cevada)

Bebidas

Leite, suco  de frutas, café, chá, milk shakes e refrigerantes

Leite maltado, ovomaltine, cerveja e bebidas de malte. Leia o rotulo das bebidas instantâneas para se certificar se não houve adição de farinha de trigo

 [ Voltar ]